Com a chegada do verão surge a época de um dos frutos mais apreciados nesta estação: as amoras.
Para as aproveitar ao máximo, é preciso sabe como as lavar sem deixá-las pisadas, ou quase em puré. No caso das amoras, a técnica mais comum é passá-las por água, contudo, destaca o Tasting Table, não é a mais eficaz.
Tal não é suficiente para garantir a remoção de contaminantes como sujidade, resíduos de pesticidas e até mesmo insetos escondidos. As amoras precisam, na verdade, de uma imersão adequada
Como lavar as amoras corretamente
Para lavar as amoras corretamente deverá colocá-las num escorredor e enxaguá-las com água fria. De seguida, prepare uma mistura com água e uma colher de chá de bicarbonato de sódio para cada duas chávenas de água numa tigela grande e rasa. Mergulhe as amoras rapidamente.
A imersão deve ser breve, uma vez que a amoras absorvem muita água, tendo em conta que a sua casca é fina. Quando isto acontece ficam moles e perdem o seu sabor. Assim, agitar as amoras delicadamente entre 30/60 segundos é o suficiente.
Por fim, espalhe as amoras por cima de papel de cozinha e deixe-as secar durante uma hora. A secagem completa evita que fiquem moles.
Deixe sempre as amoras de molho
Tal como revela o mesmo website, as amoras fazem parte da lista Dirty Dozen de do Environmental Working Group, devido aos elevados níveis de pesticidas presentes.
Optar por produtos biológicos também é recomendado para quem quer evitar produtos químicos. Mas sejam biológicas ou não, todas as frutas deverão ser lavadas antes de serem consumidas.
A lavagem não só ajuda a remover contaminantes, como também impede o desenvolvimento e a proliferação de mofo e bactérias.
Receita de tarte de amoras do chef Carlos Afonso
Se é fã de amoras, então vai adorar esta receita de tarte de amoras do chef Carlos Afonso. Anote:
Ingredientes:
1 massa folhada
1kg de amoras
Compota de amoras:
2kg de amoras pretas
2kg de açúcar
2 estrelas de anis
3 paus de canela
Acompanhamento:
Gelado de nata q.b.
Acabamento:
Açúcar e pó q.b.
Modo de preparação:
1. Para a compota de amoras, num tacho coloque as amoras e o açúcar. Aromatize com as estrelas de anis e os paus de canela. Deixe cozinhar lentamente, por 2 horas, em lume baixo e retire antes de atingir o ponto de estrada.
2. Coloque a massa folha numa tarteira forradas com papel vegetal. Apare as bordas e pique o fundo com um garfo. Leve ao forno, com um peso, por 10 minutos a 160ºC.
3. Assim que sair forno, retire e coloque a compota de amora e amoras frescas por cima. Leve novamente ao forno a 180ºC por mais 10 minutos.
4. Antes de cortar deixe arrefecer.
5. Polvilhe com açúcar em pó e sirva uma fatia com um gelado de nata.
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Adriano Guerreiro | 13:10 - 31/07/2026