O fígado acebolado é daqueles pratos que combinam com a rotina. A receita é simples, fica pronta rapidamente e pode completar um almoço ou jantar sem complicação.
Além de prático, o alimento também fornece proteínas, ferro, vitamina A e vitamina B12.
Para deixar o preparo mais saboroso, um dos principais cuidados é não cozinhar o fígado por tempo demais. O excesso de calor pode deixar a carne mais dura.
A seguir, confira o passo a passo de como fazer um delicioso fígado acebolado.
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino cortado em tiras.
- 2 cebolas médias cortadas em meias-luas finas.
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 2 colheres (sopa) de suco de limão.
- 1 colher (sopa) de água.
- Sal a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
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Modo de preparo
- Limpe o fígado, retirando nervos e partes mais rígidas. Corte a carne em tiras.
- Tempere o fígado com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos enquanto prepara a cebola.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione uma colher de azeite e coloque as cebolas.
- Refogue por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiverem macias e douradas, retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque mais uma colher de azeite. Acrescente metade do fígado e doure rapidamente, virando para cozinhar os dois lados.
- Retire o fígado e repita o processo com o restante da carne. Evite colocar tudo de uma vez para não acumular líquido na frigideira.
- Volte o fígado e a cebola para a panela. Acrescente a água e o azeite restante.
- Misture por mais alguns instantes, desligue o fogo e finalize com a salsinha.
- Sirva o fígado acebolado ainda quente.
Como deixar o fígado macio?
O tempo de preparo faz diferença. Depois que a frigideira estiver bem quente, o ideal é dourar as tiras rapidamente e evitar que a carne fique cozinhando por muito tempo.
Outra dica é preparar o fígado em pequenas porções. Assim, a frigideira mantém uma temperatura mais alta e a carne consegue dourar melhor.
Também vale deixar a cebola pronta antes de preparar o fígado. Dessa forma, a carne pode ser feita rapidamente e servida logo depois.
O que combina com fígado acebolado?
O prato fica ainda mais completo quando servido com acompanhamentos simples. Arroz e feijão formam uma combinação clássica, enquanto uma salada verde pode trazer mais leveza à refeição.
Batatas cozidas também são uma opção. Há versões tradicionais que servem o fígado com batatas e cheiro-verde.
Se você gosta de variar, também pode acrescentar tomate, pimentão ou outros vegetais ao preparo. O importante é manter o tempo de cozimento do fígado sob controle para preservar a textura.