Tão doce, deliciosa e saciante como as panquecas de chocolate - é como o blog Laranja Lima Nutrição descreve esta receita, mas prepare-se para um ingrediente alternativo ao chocolate.
A alfarroba é a anfitriã desta receita. A planta com um aspeto e sabor semelhante ao cacau, segundo a mesma fonte, "resulta deliciosamente bem" nestas panquecas.
Contam que em Portugal, é comumente utilizada nos doces algarvios, mas acredita-se que terá sido trazida pelos árabes desde as zonas costeiras do Médio Oriente.
Curioso para provar esta receita que resulta de uma mistura cultural? São veganas! (sem leite, ovos ou mel) e "super, super fofinhas".
Se não usar adoçante, estes chefs garantem que estas panquecas até podem ser adequadas para bebés, "uma vez que a alfarroba não tem o efeito estimulante do cacau". Porém, a introdução desse alimento aconselha-se somente a partir dos 24 meses e depois de aconselhamento médico.
E se sobrar? Pode mesmo congelá-las?
Se não tiver tempo para fazer panquecas todas as manhãs, então o ideal é mesmo optar por fazer uma quantidade maior ao fim-de-semana e depois congelar. Para o fazer da forma mais adequada, estes especialistas deixam uma sugestão:
Depois de arrefecerem, alinha as panquecas num tabuleiro e leva ao congelador durante 30 minutos. "Isto vai criar uma camada exterior e depois pode empilhá-las num saco, para poupar espaço, sem que se colem umas às outras."
Para descongelar, sugerem que leve 1 a 2 minutos ao micro-ondas na função de descongelar "é muito importante que não faça este passo na potência máxima, porque assim podem ficar duríssimas"
Receita de panquecas de alfarroba
½ chávena farinha de trigo
2 colher de sopa farinha de alfarroba
1 colher de sopa manteiga de amendoim em pó (opcional)
1 colher de sopa linhaça moída
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional)
¾ chávena bebida de soja (um pouco menos se não usar a manteiga de amendoim em pó)
1 colher de sopa de vinagre de fruta
1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
1 colher de sopa de xarope de agave (ou outro adoçante)
1 colher de café aroma de baunilha (opcional)
Modo de preparação
1 . Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos. Adiciona os húmidos e envolve com uma vara de arames – a massa deverá ficar espessa;
2 . Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, unte com um pouco de azeite, e verta as duas colheres de sopa de massa por panqueca, na vertical – isto é fundamental para elas ficarem naturalmente redondas e fofas;
3 . Quando as bordas estiverem cozinhadas e houver bolhinhas à superfície, vira com uma espátula e cozinha mais uns segundos. Retire e deixe arrefecer numa grelha enquanto termina as restantes.
4 . Para servir pode usar xarope de agave, fruta, como framboesas e maracujás e ainda outros toppings à escolha.
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Inês Morais Monteiro | 16:40 - 29/07/2026